Knusper-Bowl
Bunte vegane Bowl mit Tofu und rotem Knusperreis versorgt das Gehirn mit pflanzlichem Protein und langanhaltender Energie.
Für 2 Personen
Zutaten
- 200 g
- Roter Reis (wahlweise Vollkornreis)
- 0,5 l
- Wasser
- 1 EL
- Olivenöl
- 1,5 EL
- Sojasauce
- 1 TL
- Paprikapulver
- 1 g
- eh. TL Knoblauchpulver
- Salz und Cayenne nach Belieben (Sojasoße ist auch salzig)
Zutaten 2
- 1
- Salatgurke
- 3
- Frühlingszwiebelstangen
- 1-2 m
- ittelgroße Avocado
Salat Dressing
- 4 EL
- Sojasauce
- 6 EL
- Zitrone (frisch!)
- 2 EL
- Sesamöl / Olivenöl
- 2 TL
- Dattelsirup oder ähnliches
- 4
- Knoblauchzehen gepresst
- 1 Stück
- Ingwer, gerieben, ca. 3cm × 1,5 cm
- 350 g
- Räuchertofu
- Olivenöl zum Anbraten
- 1
- Handvoll frischer Koriander (optional: Petersilie)
- Sesam zum Toppen
Zubereitung Zutaten1
Den Reis mit Wasser (ohne Salz) für ca. 35 Minuten kochen
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
-
Die restlichen Zutaten 1 mit dem gekochten Reis vermischen - dünn auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten knusprig backen.
Zubereitung Zutaten 2
-
Die Gurke längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebelstangen in kleine, schräge „Ringe“ schneiden.
-
Avocado halbieren, mit einem kleinen Messer noch in der Schale in kleine Würfel einschneiden, anschließend aus der Schale löffeln.
-
Tofu in unregelmäßige Stücke reißen (nicht schneiden – so wird er knuspriger). In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Die Zutaten für das Salatdressing vermischen.
-
Gurke, Frühlingszwiebel, Avocado, Reis, Tofu und das Salatdressing als Bowl anrichten. Bevorzugte Variante: Alle Zutaten gleich als Salat vermischen und in die Schalen geben.
Mit Sesam und frischem Koriander/Petersilie garnieren.