Rustikale Kartoffel-Spinat-Pfanne
Vegane Kartoffel-Spinat-Pfanne mit wichtigen Mineralstoffen für Nerven und Gehirn.
2 Personen
Zutaten
- 600 g
- kleine Kartoffeln
- 250 g
- frischer Spinat
- 1
- Zwiebel
- 1
- Knoblauchzehe
- 200 g
- pflanzliche Kochsahne, z.B. Soja-Cuisine
- ½ TL
- Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL
- Paprikapulver (geräuchert)
- Salz, Cayennepfeffer, Muskat
- 2–3 EL
- Hefeflocken
- Oliven- oder Kokosöl zum Braten
Zubereitung
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Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen und in Salzwasser garkochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und beides glasig anbraten.
Die vorgegarten Kartoffeln dazugeben und gut durchschwenken, bis sie leicht glänzen.
Die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
Sobald die Kartoffeln goldbraun sind, den Spinat dazugeben und die Hitze etwas reduzieren.
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Die Pfanne mit einem Deckel abdecken bis der Spinat zusammenfällt. Kurz vermengen und anschließend die pflanzliche Sahne unterrühren und alles kurz köcheln lassen.
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Zum Schluss die Hefeflocken einrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen, dann servieren.