Orient-Wrap
Veganer Kichererbsen-Gemüse-Wrap liefert pflanzliches Protein und Ballaststoffe für geistige Leistungsfähigkeit.
Für 2 Personen
Zutaten
- 150 g
- gekochte Kichererbsen
- 200 g
- Aubergine
- 1
- kleine Zwiebel
- 80 g
- Tomatenmark
- 150 g
- roter Paprika
- Paprikagewürz, Salz, Cayennepfeffer
- 100 g
- Sojaquark-Alternative (evtl. mit frischem Knoblauch und Salz würzen)
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
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Paprika und Aubergine oder anderes Gemüse nach Wahl in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
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Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten. Anschließend Paprika und Aubergine dazugeben und bei mittlerer Hitze mehrere Minuten mit anbraten, bis das Gemüse weich wird und leichte Röstaromen entwickelt.
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Kichererbsen, Tomatenmark, Paprikagewürz, Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser zugeben und kurz weitergaren, bis eine saftige, gut gebundene Füllung entsteht.
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Den Wrap mit einer Sojaquark-Alternative bestreichen, die Gemüsefüllung darauf verteilen und fest aufrollen. Bei Wunsch kann der Wrap anschließend kurz in der Pfanne angeröstet werden, damit er außen leicht knusprig wird.